Pâte sablée, confit mangue-yuzu, caramel-yuzu, mousse spéculoos, ganache caramel et décor

 Biscuit pâte à choux, insert mûre, ganache vanille, mousse mûre, glaçage miroir et décor

 Sablé cacao, crémeux choco-caramel, crémeux prâliné, mousse chocolat-pralinée, ganache choco-caramel, glaçage façon rocher

 Biscuit châtaigne, crème marrons, compotée myrtille-cassis, bavaroise marrons, glaçage

 Génoise, biscuit, meringue, mousse fruits rouges, confit fraises et décor

 Dacquoise, meringue, mousse chocolat et décors

 Choux, pommes caramélisées, ganache caramel

 Biscuit noisette, crémeux noisette, mousse noisette, mousse chocolat, glaçage et décors

 Génoise, coque chocolat, ganache menthe-citron, crème vanille, fraises et décor

 Pâte sablée, crémeux prâliné, mousse citron, glaçage et décors

 Pâte sucrée, crème diplomate à la vanille, framboises et déco

 Moelleux prâliné, crémeux litchis, mousse framboise et glaçage Décor fleur de lotus chocolat blanc